南京熳点烘焙学校作为烘焙教育行业标杆，熳点集西点烘焙培训、教育教学、西点烘焙知识推广、西点烘焙市场爆品研发、西点烘焙课程研发于一体，同时也是中国烘焙食品糖制品工业协会的正式会员。

课程内容

基础系列：抹胚（直胚）、花边（贝壳、曲奇、弧型边）、手绘、心胚、方型胚；

卡通系列：圆胚、情景蛋糕、小汽车、比基尼、小黄人；

韩式裱花：韩式裱花、韩式成品；

真胚蛋糕：奶油裱花、纯水果蛋糕、卡通巧克力装裱、高胚淋面、淋面水果成品、中国风蛋糕、异形胚。

熳点烘焙教育自成立以来，一直把“传播西点烘焙理念、缔造西点烘焙价值”作为自己的担当和责任。集中外先进烘焙技术、取众教育模式所长、融世界先进教育理念，成功了行之有效的个性化教学模式，极大的提高了学员的学习效率和学习效果。同时，熳点教育通过邀请外西点烘焙实战型，举办丰富的交流讲座，为广大的西点烘焙从业及爱好者传播较前沿的西点烘焙制作理念，并提供相应的学习指导，让更多人感受西点烘焙的价值和魅力。

【蛋糕教程】教你戚风蛋糕零失败做法，蓬松柔软不塌陷，一次成功

今天教大家制作8寸的戚风蛋糕，跟着我做增加蛋糕不塌陷柔软好吃，做法还是比较简单的。

首先需要准备以下的材料：

我们先把20克的细砂糖和牛奶倒进盆里，用手动打蛋器搅拌至糖融化。

接着倒入植物油，刚倒进去的油是飘在上面的，所以需要用打蛋器搅拌融合。搅拌好后牛奶是很浓稠的状态哦。

接下来把蛋清蛋黄分离，蛋清需要放进一个无油无水的盆里，蛋黄放进牛奶混合液里。然后鸡蛋较好用冷藏过的，因为冷藏后的蛋清打发好后会比较结实，烤好后的蛋糕也不易塌陷哦。

蛋清蛋黄分离后把蛋清盖上保鲜膜放回冰箱冷藏备用。

接着把蛋黄和牛奶糊搅打均匀后，再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉的状态。搅拌的时候不要打圈搅拌哦，以免面粉起筋蛋糕就不好吃了。

搅拌好后就变成蛋黄糊了，我们盖上保鲜膜，以防蛋黄糊表面变干。

把蛋清从冰箱拿出来，加入几滴柠檬汁去腥。

用电动打蛋器调一档把蛋清打出泡泡，然后把50克的细砂糖分三次加入。再调中档继续打发。在打发蛋白的过程可以先把烤箱预热150度。

把蛋白打到变细腻泡泡后，再加入第二次糖。

调成一档打至蛋白出现纹路，再加入第三次糖。

较后一档继续打发，把蛋白打发至提起打蛋器有小弯勾即可。

现在先取一部分蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌切拌的手法混合均匀。这里也是不要打圈搅拌，那样会使蛋白消泡，就做不成蛋糕了。

混合到看不到蛋白了再全部倒进蛋白霜里继续拌匀，手法和刚才一样。

处理好的蛋糕糊直接倒进8寸的蛋糕模里，这个模具是不需要抹油或者铺油纸的，因为那样会影响蛋糕长高的哦。

蛋糕糊在送入烤箱前需要用力振几下，这个主要是为了振出气泡。

把蛋糕放进预热好的烤箱，把蛋糕放在烤箱倒数第二层，然后140度烤35分钟。

蛋糕烤到较后几分钟的时候，我们拿一根牙签插进蛋糕里，拔出来后牙签是干爽的就是可以了。如果牙签上有蛋糕糊就需要加时间了。

蛋糕后要马上振两下模具，这个是为了振出里面的热气。然后再立刻倒扣在烤架上放凉。不可以直接放上桌子上放凉哦，那样蒸汽排不出来蛋糕里面会很湿的。

蛋糕放凉后就可以脱模了，我们用小刀刀背在边缘划一圈，这样就可以轻松脱模了哦。